Сколько варится свежая капуста в щах. Капуста белокочанная (отварная). С плавленным сыром

Этот вопрос у тех, кто собирается варить брюссельскую капусту, возникает часто. Ответ: нет, если вы собираетесь приготовить замороженную капусту, её не нужно размораживать перед варкой.

Предварительная обработка

Кочанчики от стебля у брюссельской капусты лучше отделить прямо перед использованием.
Свежую капусту надо хорошо промыть в смеси воды с уксусом, чтобы вымыть всю грязь, песок и насекомых.
Крайние, жёлтые листья и листья с потемнениями надо снять, обрезать корешок на миллиметр.
Желательно сделать крестовой надрез на нём: это поможет равномернее проварить капусту.

Правила варки

Для варки брюссельской капусты лучше выбрать довольно большую кастрюлю , так как в процессе готовки кочаны немного увеличиваются в размере.

Можно ли употреблять в пищу, в том числе детям?

Разумеется! Употребление варёной брюссельской капусты в пищу не несёт никакого вреда, более того, брюссельская капуста очень полезна:

она богата серой, калием, витаминами С и Б;
в ней большое содержание белка;
также она является хорошим источником фолиевой кислоты.

Беременным женщинам и детям также стоит употреблять в пищу брюссельскую капусту (как раз из-за фолиевой кислоты). Брюссельская капуста подходит для рациона худеющих. Многие диетологи даже советуют добавлять брюссельскую капусту в ежедневный рацион питания!

Правильная варка позволит сохранить все эти прекрасные качества. И, разумеется, брюссельская капуста, как и все овощи, в варёном виде полезнее, чем в жареном. Другая сторона вопроса — варёная капуста может оказаться не очень вкусной. Но если правильно сочетать её с другими продуктами, добавить специи или просто хорошо посолить, можно это исправить.

Главное — не переусердствовать, чтобы не получилось так, что попытки улучшить вкус варёной брюссельской капусты сделали её вреднее, чем если бы вы её просто пожарили. Тем не менее, уже отваренную брюссельскую капусту можно пожарить или запечь.

Отвар от брюссельской капусты может стать хорошей основой для овощного супа.

Рецепты блюд из отварного овоща

Варёную капусту можно добавлять в салаты , она может служить гарниром к мясу. В конце концов, варёную капусту можно обжарить и потушить/запечь, и в таком виде уже она появляется во множестве рецептов различных рагу, супов, салатов и запеканок.
Мясо, хорошо сочетающееся с брюссельской капустой:

свинина;
говядина;
птица.

Сваренную брюссельскую капусту можно подать и как самостоятельное блюдо, если выдавить на неё немного чеснока и полить сметаной. А в качестве бонуса мы предлагаем вам рецепт постного рагу из брюссельской капусты с грецкими орехами.

Ингредиенты :

Брюссельская капуста — 0.4 кг.
Лук — 2 штуки.
Ядра грецких орехов, орехов пекан или иных орехов: 1/2 стакана.
Клюква или брусника — 0.1 кг.
Лимон — 1 штука.
Растительное масло.
Перец.
Соль.

Приготовление :

Видео-рецепт брюссельской капусты с кедровыми орехами:

Итак, мы написали правила варки брюссельской капусты. Если вы будете их придерживаться, капуста получится вполне приятной на вкус, а блюда с ней будут не только полезными, но и вкусными. Важно следовать всем правилам и не нарушать их , чтобы результат не стал для вас неприятным сюрпризом. Надеемся, что наша статья поможет вам приготовить прекрасные блюда с брюссельской капустой. Желаем вам удачи в ваших кулинарных начинаниях!

Невозможно представить себе традиционное повседневное меню без блюд из капусты. Без этого овоща не обходится и праздничный стол. Ее полезные качества просто безграничны. В капусте очень много витаминов, антиоксидантов, минеральных веществ. Она употребляется в пищу с самых древних времен. И с тех самых пор придумано огромное множество блюд из капусты, и для приготовления большинства из них надо капусту варить.

Кроме привычной нам белокочанной капусты есть много других видов – цветная, нежная пекинская, брюссельская, кольраби и даже морская.

Капуста – это целый кладезь полезных веществ. Постоянное употребление в пищу снижает риск заболевания язвенными болезнями, дает дополнительный тонус мышцам за счет калия, снижает холестерин и препятствует образованию тромбов. В свежем виде все полезные вещества в полном объеме усваиваются организмом. Но что делать, если капусту нужно подвергнуть термической обработке? Как правильно варить капусту? Сколько времени варить капусту, чтобы не растерять всю ее пользу при этом? Давайте разберем способы приготовления этого замечательного овоща, чтобы максимально сохранить его полезные вещества и вкусовые качества.

Варка белокочанной капусты

При приготовлении капусты самое важное – ее не переварить. Тогда она потеряет практически всю свою пользу и на вид будет весьма не привлекательна. Мы же стараемся готовить так, чтобы сохранить всю ценность продукта и придать готовому блюду красивый и аппетитный внешний вид.

Время варки капусты во многом зависит от того, для каких целей мы варим капусту, и будем ли мы ее дальше каким-то образом обрабатывать.

Например, если мы готовим голубцы, то бланшируем кочан в кипящей воде не более 10 минут в зависимости от его размера, предварительно вырезав из него кочерыжку. Здесь нам нужно добиться мягкости листьев, чтобы они не ломались во время формирования голубцов, поэтому 5-10 минут будет вполне достаточно.

Если мы готовим капусту как самостоятельное блюдо, то варить надо около 30 минут, предварительно дав воде закипеть. Кочерыжку так же сначала вынимаем. Если кочан большой, то его можно разрезать на несколько частей, но не переусердствуйте. Чем мельче мы ее режем, тем меньше пользы остается.

Для нашинкованной капусты время варки составляет примерно 10 минут. Учитывайте это при варке супов.

Как варить цветную капусту

Приготовление цветной капусты несколько отличается от приготовления белокочанной. Сначала разбираем ее на отдельные соцветия, промываем, при необходимости замачиваем в соленой воде.

Соцветия кладем в подсоленную кипящую воду и варим не более 15 минут. Чем меньше соцветия, тем меньше мы варим их. Накрывать крышкой кастрюлю не нужно, убавлять огонь тоже. Чтобы усилить вкус, можно в воду капнуть несколько капель сока лимона. Если сока под рукой нет, подойдет и лимонная кислота.

Если нужно приготовить полуфабрикат – замороженную цветную капусту, понятно, что разбирать на соцветия ее уже не нужно. Но время варки несколько увеличивается. Варите ее 15-17 минут.

Брюссельская капуста – это щедрый источник клетчатки. Это достаточно плотные кочанчики, напоминающие небольшие репки. Чтобы сохранить клетчатку в этом ценном продукте, варим его всего 5 минут. Если вы приобрели замороженный полуфабрикат, то для его приготовления понадобится вдвое больше времени.

Варка морской капусты

Приготовление морской капусты зависит от способа ее хранения. Если это замороженная капуста, то готовить ее нужно так. Сначала кладем ее в холодную воду, а затем доводим до кипения и варим примерно 15 минут. Затем воду сливаем. Этот алгоритм нужно повторить три раза, чтобы убрать неприятный запах.

Если капуста в консервированном виде, но варим ее всего 5 минут после того, как она закипит.

Обязательно научитесь готовить блюда из капусты. Ведь кроме своей безграничной пользы и пищевой ценности блюда из нее необычайно вкусны.

12 месяцев назад

Капуста различных сортов обогащена клетчаткой, витаминами, микро- и макроэлементами. Этот овощ полезен и для взрослых, и для детей, разумеется, при

отсутствии противопоказаний. В сегодняшней статье мы обсудим, сколько варить капусту.

Одним из самых популярных сортов капусты в нашей кухне считается белокочанная. Время варки овоща этого сорта зависит от возраста вилка и его размера. Длительность приготовления может варьироваться от 7 минут до получаса .

Сколько варить капусту в борще? Борщ – блюдо, любимое многими. Капусту до готовности варят в течение 20 минут . Добавляют ее, когда картофель дойдет в бульоне до полуготовности.

Многим интересно, сколько варить капусту в щах. Время ее приготовления также составляет 15-20 минут . Если вы любите хрустящий овощ, уменьшите время до 10-15 минут . Аналогичный ответ на вопрос, сколько варить капусту в супе.

Но не только на плите можно приготовить капусту. Ее отваривают в мультиварке, СВЧ-печи, пароварке и скороварке. Если вы готовите в пароварке, то варить капусту следует полчаса . А вот в СВЧ-печи ее готовят 7-10 минут при максимальной мощности . В мультиварке выбирайте программный режим «Выпечка» и томите капусту 25 минут . Длительность термической обработки в скороварке составляет четверть часа .

Многих мам интересует, сколько варить капусту для прикорма. Во-первых, ребенку до одного года не рекомендуется давать белокочанную капусту, поскольку это может спровоцировать раздражение пищеварительного тракта. Идеальный вариант для первого прикорма примерно с 4 месяцев – цветная капуста. Ее варят на умеренном огне в течение 25-30 минут , а затем измельчают блендером.

Совет! Вы теперь знаете, сколько варить капусту ребенку. Цветную капусту лучше перед варкой вымачивать в кипятке в течение получаса. Капусту белокочанного сорта отваривают до полного размягчения тоже полчаса.

Предлагаем еще один вариант основного обеденного блюда на российских столах, его готовят практически в каждой семье минимум раз в месяц. Борщ из свежей капусты, приготовленный по нашему пошаговому рецепту с фото удивит насыщенным вкусом. Мы расскажем, как правильно приготовить борщ со свежей капустой. Пусть у каждой хозяйки имеется свой способ приготовления этого кушанья, но иногда можно попробовать что-нибудь новенькое.

Всегда было принято считать, что свои корни это угощение несет из украинской кухни. Возможно это и так, но наши современные хозяйки настолько ответственно и трепетно подходят к готовке борща не только из свежей капусты, что это блюдо завоевало популярность далеко за пределами своей родины.

В каждой семье имеются свои определенные традиции и хитрости, которые относятся именно к ароматному борщу. Главной особенностью является правильно сваренный бульон, он обязательно должен быть ароматным, наваристым, нежным. Все компоненты непременно готовятся заранее, важно ничего не упустить и тогда можно будет с гордостью подавать вкуснейший борщ сваренный со свежей капустой на стол.

Калорийность и пищевая ценность борща со свежей капустой рассчитаны на 100 грамм готового супа. Чтобы узнать сколько калорий в борще сваренном из свежей капусты с курицей воспользуйтесь усредненными данными приведенными в таблице.

Чтобы правильно и вкусно сварить борщ из свежей капусты понадобится стандартный набор ингредиентов, состоящий из свежих овощей и мяса (в данном рецепте используется курица). Из указанного количества ингредиентов получится 3 литра наваристого супа.

Ингредиенты:

Мясо куриное – 400 гр.
Картофель – 350 гр.
Капуста – 500 гр.
Томат – 2 шт.
Корень моркови – 1 шт.
Перец – 1 шт.
Укроп – 40 гр.
Свёкла – 100 гр.
Лавровые листья – 4-5 шт.
Пищевая соль – 20 гр.
Вода – 3 л.

Давайте подробно рассмотрим, как приготовить борщ из свежей капусты:

Шаг 1.

Мясо промыть, разделить на куски. Можно сварить одним большим куском, но тогда нужно отметить, что оно будет дольше вариться. Средняя продолжительность готовки мяса 40 минут.

Шаг 2.

Всыпать в кастрюлю соль. Очень важно посолить в меру иначе можно все испортить.

Шаг 3.

Почистить клубни картофеля. Идеальным вариантом нарезки станут мелкие кубики. Отправить картошку в бульон. Этот ингредиент быстро готовится, около 10 минут.

Шаг 4.

Помидор нашинковать мелко, отправить его в разогретую сковороду. Обжарить на небольшом огне 5-7 минут.

К помидору добавить натертый бурак, морковь, нашинкованный соломкой перец. Перемешать все ингредиенты. Жарить 3-5 минут.

Шаг 5.

Свежую капусту нашинковать соломкой.

Как только мясо и картофель станут готовыми, нужно выложить капусту и пережарку в кастрюлю. Готовить до мягкости капусты.

Шаг 6.

Добавить укроп и лавровые листья, варить 3-5 минут.

Шаг 7.

Готовый борщ со свежей капустой разлейте по тарелкам, добавьте сметану и зовите всех к столу. Приятного аппетита!

Время и процесс приготовления разных сортов капусты.

Цветная капуста – это овощ, с помощью которого можно приготовить массу блюд. Но чтобы блюдо было вкусным, следует знать некоторые секреты, о которых и поговорим в данной статье.

Как и сколько варить свежую и замороженную цветную капусту после закипания до готовности в супе и перед жаркой?

Варить цветную капусту можно несколькими способами, и соответственно на каждый из них потребуется разное время. Чтобы капуста не получилась сырой или переваренной, давайте рассмотрим эти способы:

В кастрюле варите свежую цветную капусту около 10-15 мин, перед жаркой время варки сокращается вдвое
В пароварке Вам потребуется 30 мин
В мультиварке 15 мин
В микроволновке – 7 мин

Чтобы сварить замороженную капусту любым из вышеуказанных вариантов, Вам потребуется 20 мин, предварительная разморозка не требуется
Для приготовления цветной капусты в кастрюле необходимо:

Разделите капусту на соцветия и залейте подсоленной водой
Варите на сильном огне до закипания не накрывая крышкой, после ослабьте огонь
Целая капуста варится 15 мин, разделенная – 7-10 мин
После закипания добавьте 50 г молока, так соцветия будут нежно-белыми
Отвар с капусты очень полезен, в нем содержится много витаминов и микроэлементов

Чтобы приготовить капусту в микроволновке следует:

В емкость для микроволновки выложите соцветия и, добавив 50 г воды, накройте крышкой
Установите в микроволновке максимальную мощность
Проварите 3 мин, после остановите процесс, добавьте соль и установите таймер еще на 4 мин

Для приготовления в мультиварке и пароварке Вам потребуется выполнить указанные шаги:

В лоток аппарата разложите соцветия
Пробуйте готовность овоща ножом

Теперь Вы знаете все способы приготовления цветной капусты. Давайте рассмотрим процесс приготовления и других сортов овоща

Видео: Как вкусно приготовить цветную капусту

Как и сколько варить свежую и замороженную брюссельскую капусту после закипания?

Приготовить брюссельскую капусту можно и зимой и летом. Для этого Вам понадобиться не более 20 мин.
Правильно сваренная капуста не только вкусная, но и полезная. Она помогает укрепить иммунитет, нормализует работу ЖКТ, снижает уровень холестерина и улучшает зрение.
А еще она на удивление низкокалорийная — всего 43 ккал в 100 г продукта. Процесс приготовления капусты в кастрюле таков:

Промойте свежую капусту, и снимите желтые листья.
Замороженная капуста разморозки не требует
Немного обрежьте корешки и сделайте на месте среза крестообразные надрезы
Вскипятите воду и добавьте в нее щепотку соли
Поместите в кастрюлю с кипящей водой капусту и варите свежий овощ 7 мин, замороженный – 12 мин
Для приготовления в пароварке или мультиварке капусту следует готовить в режиме «Тушение» в первом аппарате – 25 мин, во втором – 12-15 мин. Готовую капусту проверьте вилкой, ее можно будет с легкостью проткнуть.
Готовить капусту в микроволновке не рекомендуется – плоды не достаточно хорошо провариваются либо, за счет действия высоких температур, становятся слишком сухими

Видео: Готовим брюссельскую капусту правильно

Как и сколько варить свежую и замороженную капусту брокколи после закипания?

Капуста брокколи при правильном приготовлении получается очень вкусной и нежной, сорт крайне полезен для маленьких детей. Готовить ее можно несколькими способами:

В кастрюле варите свежую капусту брокколи около 5-7 мин после закипания
В пароварке Вам потребуется 10 мин, после этого оставьте ее в закрытой чаше еще 5 мин
В мультиварке 15 мин
Замороженный овощ готовиться 15 мин после закипания

Для приготовления брокколи в кастрюле необходимо:

Довести подсоленную воду до закипания и варить капусту на среднем огне около 5 мин
Если капуста еще немного твердая, проварите еще 2 мин
Если Вы будете кормить ею ребенка, время на приготовление – 25 мин, после этого измельчите капусту блендером

Для приготовления брокколи в мультиварке и пароварке Вам потребуется выполнить указанные шаги:

В лоток разложите капусту и установите время от 10 до 15 мин
Выставьте режим «Варка на пару»
Готовый овощ должен быть достаточно мягким

Ни в коем случае не переваривайте брокколи. Если Вы увеличите время на приготовления, будьте готовы к тому, что капуста будет слишком мягкая и безвкусная.
Обязательно вводите брокколи в рацион ребенка. Она обладает огромным количеством необходимых для малыша микроэлементов.

Видео: Как вкусно приготовить брокколи?

Сколько варить квашеную капусту в борще, щах, капустняке после закипания?

С квашенной капустой можно приготовить исключительно вкусный борщ, капустняк или щи. Но если слишком долго варить капусту, то она может изрядно испортить вкус готового блюда.
Поэтому, чтобы первое получилось по всем правилам, следует учитывать время на варку капусты:

Во время приготовления борща квашеную капусту следует промыть и хорошо отжать
После этого добавьте капусту к пассированной морковке и луку и также немного поджарить 3-5 мин
Пассированные овощи добавляются в последний момент – когда закипит картофель
Доведите до кипения борщ и сразу снимайте с огня

Щи с квашенной капустой – это классическое русское блюдо. И процесс приготовления довольно интересный:

Если капуста очень кислая – промойте ее и хорошо отожмите, капусту со средней кислинкой промывать не нужно
Отправляйте капусту в щи, как только закипит мясо
Капуста в щах будет вариться все время приготовления и получится очень нежной и мягкой

В капустняке свои секреты:

Квашенную капусту можно смешать со свежей либо добавлять саму
Добавлять ее следует перед поджаркой из моркови и лука
Отправьте капусту в кастрюлю с капустняком, доведите до кипения
Следом отправьте поджарку и выключайте капустняк сразу после закипания
Оставьте блюдо настаиваться 15 мин

С квашенной капустой издавна готовили первые блюда. Особенно актуально это было зимой, когда свежие запасы в подполе были на исходе. Приобщитесь к традициям, приготовьте щи или капустняк с квашенной капустой, это очень вкусно.

Как и сколько варить морскую капусту сухую, замороженную, для салата?

Морская капуста содержит огромное количество полезных веществ, крайне необходимых человеку. Также она очищает организм от шлаков, укрепляет иммунитет, очищает кровь. Чтобы приготовить капусту Вам потребуется:

15 мин времени если это замороженная капуста . В таком виде морскую капусту следует положить в холодную воду и варить 15 минут после закипания. Эту процедуру повторить трижды, каждый раз при этом меняя воду
Для салата чаще всего используется консервированная морская капуста , которую также желательно немного проварить. Для этого в кипящую воду опустите капусту и проварите 5 мин
Для лучшего хранения используют сушеную морскую капусту . В таком виде ее для начала необходимо замочить на ночь в холодную воду, а после варить в течение получаса

Сколько варить капусту для супа, борща, щей после закипания?

С квашеной капустой разобрались. Но совсем иной вкус придает первому блюду свежая капуста. Поэтому давайте узнаем, какие тонкости приготовления блюд со свежей капустой:

Капустняк в народе еще называют суп с капустой. Как и для приготовления капустняка с квашенной так и свежей, капусту добавляют после закипания мяса и там она уже находится все время до конца приготовления супа
Вкусный борщ со свежей капустой будет необычайно ароматным. Чтобы капуста приятно хрустела добавляйте капусту в самом конце, когда закипят все ингредиенты. Проварите ее 1-2 минуты после закипания и оставьте настаиваться 30 мин
В щи нашинкованную свежую капусту следует класть сразу после закипания мяса

Как видите в разных блюдах время приготовления капусты разное. Но несмотря на это ориентируйтесь также и по своим предпочтениям.
Для тех, кто предпочитает более твердую хрустящую капусту, можете класть ее в конце. Если же Вы не хотите слишком выделять этот ингредиент в первом блюде – оставляйте ее варится на все время приготовления.

Сколько варить капусту на голубцы?

От капусты зависит и внешний вид голубцов и их вкус. Выбирайте капусту с тонкими, хорошо гнущимися листами.
Идеальным вариантом будет молодая капуста, у которой нежные и мягкие листья. И варить такую капусту потребуется не более 10 мин.
С осенней капустой время придется потратить побольше – на каждый слой листьев следует отвести 10 мин, поочередно снимая сваренные листья.
Когда листья остынут, следует обрезать жилы у основания и немного отбыть серединку, чтобы голубцы не были твердыми.

Капуста в голубцах — основной ингредиент

Сколько и как варить капусту на детское пюре для прикорма ребенка?

Врачи советуют обязательно использовать в прикорме малыша разные сорта капусты. Но для этого следует следовать определенным правилам:

Во-первых, не стоит вводить капусту в рацион до 4-х месяцев детям на искусственном прикорме, и 6-ти месяцев малышам на грудном вскармливании
Кормите капустным пюре ребенка только после того, как Вы попробуете фруктовое пюре и каши
Сперва кормите малыша пюре из цветной капусты. Она самая полезная для малыша и наиболее безопасна для неокрепшего желудка
Не покупайте пюре в магазине, лучше приготовьте блюдо дома. Для начала замочите соцветия в воде на 30 мин. После этого варите на огне после закипания 10 мин, в мультиварке и пароварке – 20 мин, в микроволновке – 10 мин
Белокочанную, брокколи и брюссельскую вводите в рацион малыша в 8 месяцев. Причем делайте это постепенно, не применяйте все сорта сразу

Варите капусту по указанному для цветной капусты времени. Такие сорта можете смешивать с картофельным пюре. Учитывайте, что для малыша следует варить капусту немного дольше, чем для взрослых, чтобы она была мягче и нежнее.

Сколько и как варить молодую капусту после закипания в борще, на голубцы?

Свежая капуста очень нежная, в борще быстро разваривается и становится мягкой. В основном многие кулинары советуют класть свежую капусту также, как и осеннюю, после закипания мяса.
Но воспользуйтесь нашим светом и положите капусту в конце, проварив после закипания всего пару минут. Капуста будет такой же нежной, но останется немного хрустящей и по-весеннему ароматной. Приготовьте по такому совету борщ хотя бы единожды, и, сравнив с традиционными кулинарными советами, выберите для себя оптимальный.
Голубцы с молодой капусты получаются исключительно нежными. И главное, что варить такую капусту потребуется от силы 10 мин.
Вам не нужно разделять листья с головки, просто залейте ее полностью водой и проварите указанное время. Нежные листья для вкусных голубцов готовы.

Как видите, капуста в разных ее видах встречается во многих блюдах. А борщ без капусты и вовсе не представляется. К тому же она не только незаменима во многих блюдах, но и крайне полезна.
Главное, что нужно запомнить для правильного приготовления капусты – ни в коем случае не переваривайте ее. И тогда все Ваши блюда будут исключительно вкусные.